苺のブラマンジェ

BLANC-MANGER AUX FRAISE

材　料 （1台分）

作り方

牛乳・・・・・・・・・・・　400cc

パート・ダマンド・・・・・　120g

ヴァニラビーンズ・・・・・　少量

砂糖・・・・・・・・・・・　40g

板ゼラチン・・・・・・・・　12g

泡立てた生クリーム・・・・　400cc

苺・・・・・・・・・・・・　40個

ミントの葉・・・・・・・・　適量

粉砂糖・・・・・・・・・・　適量

1. ゼラチンを水にふやかす。型の内側にいちごの半割りを貼りつけて準備する。
2. 牛乳を鍋に入れて火にかけ、ヴァニラビーンズ、パート・ダマンド、砂糖を加えて、沸騰させる。
3. 別のボウルに[1]のゼラチンを水を絞って入れ、[2]の牛乳を加えて混ぜ合わせる。こして、ボウルの底を氷水にあてて冷やす。とろみがついてきた段階で泡立てた生クリームを加え、さっと混ぜ合わせる。[1]の型に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
4. ブラマンジェを型から出して皿に盛り、真ん中にいちごを盛って粉砂糖をかける。ミントの葉を散らす。