LES TROIS SORBETS AUX FRAISES
ソースフレーズは、いちご・砂糖・シロップ・、香りづけで酒を加えてつくります。生のいちごに対して、砂糖とシロップは40%前後添加してつくります。酒の混合量は全体の30%程度。味を見て調整してください。
レモン、オレンジ、カシスのソルベ、いちご等、酸味と甘味のマリアージュをお楽しみください。
加藤信のワンポイントレッスン MOVIE
※右下のボタンを押すと全画面で見られます。
三色のソルベと苺のデザート
LES TROIS SORBETS AUX FRAISES
材 料
作り方
- レモンのソルベ
- オレンジのソルベ
- カシスのソルベ
- いちご
- ゴーフレット
- ソース・フレーズ
- 飴の花
レモン、カシス、オレンジの3種のソルベを皿に盛り、いちごの薄切りを飾る。周りにソース・フレーズ（いちごソース）をかける。飴の花とゴーフレットを飾る。
COPYRIGHT © 2013 伊豆西湘育成会 レギュームドール, NISHINADAVID Co.,Ltd All RIGHTS RESERVED.