苺とアイスクリームのメルバ

FRAISE MELBA

材　料

作り方

• いちご・・・・・・・・・・・・・・・40個
• ヴァニラ・アイスクリーム・・・・・・8個
• ソース・メルバ・・・・・・・・・・・50cc
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・400cc
• アーモンド・スライス・・・・・・・・少量

1. 器を十分冷たくして（写真では氷の器）、その中に丸いデッシャーで型取ったヴァニラ・アイスクリームを重ね盛り上げ、上にいちごを飾る。
2. [1]のアイスクリームに、ソース・メルバをたっぷりかけて、生クリームを泡立てて絞り、焼いたアーモンド・スライスをまき散らして仕上げる。
3. 氷彫刻のスワンの羽根のなかに器を置いて、周りにいちごを飾り仕上げる。
4. ※ソース・メルバはいちごのピュレ50cc、砂糖15g、水飴5gを合わせて、煮つめる。濃度が出ればよい。