プロフィトロールのアイスクリーム詰めチョコレートソース

PROFITEROLES GLACES AU CHOCOLAT

材　料

作り方

1. 鍋に水とバター、塩、砂糖を入れて火にかける。十分に煮立ってきたら、ふるった小麦粉を一度に加え、手早くスパテュールで混ぜる。鍋底が見えるぐらいまで練りこんだら火からおろし、ボウルにあけて、溶き卵を5回に分けてスパテュールで混ぜ合わせる。ぬれぶきんをかけてねかせておく。
2. パータ・シューを2cmぐらいに絞る。上から霧を吹いて、200℃のオーヴンで約18分間焼く。シューの皮に、チョコレート・アイスクリームを詰めて、一度冷凍庫で固める。
3. [2]のシューを皿に盛り、周りにソース・ピスタシュをかけ、上からソース・オ・ショコラをかける。